Быстрое и вкусное тесто для пиццы, рецепты с фото
Пицца — это исконно итальянское блюдо, только любят её по всему миру. Как только она появилась на кулинарном Олимпе, моментально завоевала популярность у разновозрастной категории людей. И мясоеды, и вегетарианцы не могут устоять перед этим вкусным изыском.
Несмотря на то, что сейчас открылось множество пиццерий, где можно заказать быстрый вариант перекуса, своя выпечка всегда ценилась больше.
Оглавление:
Можно долго экспериментировать со всевозможными начинками, но без хорошего домашнего теста для пиццы все старания сведутся к нулю. Сейчас в интернете можно найти не один десяток рецептов по изготовлению теста.
Проанализировав все, получилась подборка наиболее удачных версий, которая представлена в данной статье.
Как приготовить тесто для пиццы
Не только начинка может быть всякого рода, тесто также бывает различным. Выбор конкретного способа приготовления зависит от личных вкусов и предпочтений.
Одни любят тонкую основу, другие — потолще и попышнее. В любом случае получится аппетитное и лакомое блюдо. Так вот, тесто для пиццы делится на три категории: дрожжевое, бездрожжевое и слоёное. Каждое готовится по определённой технологии, с конкретным набором ингредиентов.
Рецепт быстрого теста для пиццы на воде
Это базовый рецепт, которым пользуются не только домохозяйки, но и повара людных ресторанов и кафетерий. Так как пицца предназначена для быстрого перекуса, то и рецептура изначально подразумевается простая.
Список ингредиентов:
мука — 180 гр;- вода — 130 гр;
- дрожжи сухие — 1 ч. л.;
- растительное, оливковое масло — 25 мл.;
- соль.
Дрожжи необходимо расправить в тёплой воде. Туда же примешивается соль и масло. После этого постепенно добавляется просеянная мука и вымешивается пластичное тесто вручную. Пока возможно — манипулируют в ёмкости, а затем перемещают на стол. Если уделить замесу побольше внимания, то получится более качественное блюдо. Тесто должно некоторое место отстояться в теплом месте. После его увеличения в объеме вдвое, его обминают и приступают к раскатке.
Простое дрожжевое тесто для толстой пиццы
Здесь предполагается другое соотношение продуктов, так как основа должна быть пышнее. Поэтому для приготовления понадобятся следующие компоненты:
- вода — 230 мл;
- мука высшего сорта — 300−350 гр;
- дрожжи — 1 пакетик;
- соль;
- растительное масло без запаха — 20−30 мл.
Дрожжи растворяются в отдельной миске, пока они не начнут подниматься. В другой ёмкости смешивается соль, масло, готовые дрожжи. Постепенно туда всыпается мука, плавными движениями замешивается тесто. Плотный и гладкий комочек обёртывается полотенцем и убирается в тепло на два часа. Обминается после первого подъёма. Затем из него формируют пиццу.
Дрожжевое слоёное тесто для пиццы
Такой рецепт не годится для ежедневного использования — из всех он наиболее трудоёмкий. Однако, иногда побаловать своих близких можно. Слоёная база значительно отличается по вкусу, она нежная и хрустящая одновременно.
Для приготовления потребуется:
мука высшего сорта — 3−3,5 стакана;- сливочное масло — 200−250 гр.;
- дрожжи — 7 гр.;
- соль;
- вода — ¾ стакана;
- яйцо;
- сахар — 75 гр.
Порядок действий:
В отдельной миске смешивается тёплая вода с сахаром и дрожжами.- Холодное масло натирается на крупной тёрке, быстро растирается с мукой. Необходимо получить однородную крошку.
- В забродившие дрожжи вбивается яйцо, перемешивается и вливается в мучную крошку.
- Тщательно вымесив тесто, не прилагая особых усилий, формируется из него комок. Убирается в холодильник на 2 часа.
По истечении положенного срока, из созревшего теста приготавливается пицца.
Тесто на пиццу без дрожжей
Потребуются следующие ингредиенты:
- мука хорошего качества — 450 гр.;
- тёплая кипячёная вода — 150−200 мл.;
- масло оливковое — 50−70 мл.;
- сода;
- соль.
Порядок приготовления:
Муку следует предварительно просеять. В получившуюся горку, в центр заливаются: часть воды, оливковое масло и соль.- Соду гасят отдельно либо используют разрыхлитель. После соединения её с тестом, надо долго месить состав руками. Пока есть возможность, делают это в кастрюле, а потом на ровной поверхности.
- Поэтапно подсыпают муку, пока тесто не перестанет липнуть. Затем все накрывается смоченным полотенцем и отставляется на 15−20 минут.
Дальше переходят непосредственно к выпечке. Основа легко раскатывается тонким слоем, и растягивается на противне. Сверху укладываются соответствующие измельчённые продукты.
Бездрожжевое тесто за 5 минут
Таким способом можно быстро приготовить вкусное тесто для тонкой домашней пиццы. Для этого не потребуется тратиться на дорогие продукты, достаточно будет обычного набора из холодильника.
Список компонентов:
- пшеничная мука — 6−7 ст. л.;
- яйцо — 3 шт.;
- майонез — 3 ст. л.;
- соль — щепотка;
- растительное масло — 1 ст. л.
Порядок приготовления:
Яйца взбиваются до образования пенистой консистенции.- Добавляются майонез и соль, без перерыва во взбивании. Необходимо получить однородную массу.
- Порционно вносится просеянная мука. Тесто выходит жидковатое, как густая сметана.
- Выливается все в форму для запекания и разравнивается верх лопаткой. Дальше укладывается начинка и отправляется в духовой шкаф.
Следует учесть, что такой вариант быстрый и не предусматривает обильного заполнения.
Тесто на кефире
Подойдут любые кисломолочные продукты, необязательно ограничиваться кефиром. Подобное тесто выходит очень нежное и ароматное, что доставит массу удовольствия при употреблении.
Ингредиенты:
мука — 500−600 гр;- кефир — 200−250 мл.;
- куриное яйцо;
- масло растительное — 25 мл.;
- соль;
- сода или разрыхлитель.
Кефир следует заранее достать из холодильника, чтобы он приобрёл комнатную температуру. Растворяют в нём соду до появления пузырьков на поверхности. Посолить, вбить яйцо, тщательно перемешать. Добавить масло и постепенно начинать вымешивать с мукой. Должна получиться довольно плотная структура. Делят на две части, каждую скатав в шар. Накрывают влажной тканью и дают насытиться в течение 25−30 минут. Дальше приготавливают по стандарту.
Тесто классической итальянской пиццы
По такой рецептуре готовят большинство итальянских поваров общественных мест питания. Несмотря на простоту, пицца из него всегда получается вкусной. Главное, не требуется больших трудозатрат.
Ингредиенты:
- мука хорошего качества — 4 стакана;
- молоко — 200 мл;
- яйцо — 2 шт.;
- оливковое масло — 50−60 мл.;
- соль — 5 гр.
Во взбитые яйца добавляется масло, молоко, соль. Перемешивается до получения ровной и гладкой массы без пузырьков. Подсыпается просеянная мука. Вначале, пока смесь жидкая, пользуются ложкой, затем месят руками. Готовое упругое тесто скатывают в шар и убирают в тепло на полчаса.
Стандартное тесто как в пиццерии
Такое тесто часто приготавливают для исполнения всеми любимой пиццы «Маргарита». Хотя, для любой другой оно идеально подойдёт.
На две порции потребуется, следующий расход продуктов:
- мука — 250−300 гр.;
- тёплая вода — 300 мл.;
- свежие дрожжи — 10−15 гр.;
- сахар и соль по щепотке;
- оливковое масло — для смазки.
Приготовление:
Первым делом делают опару. Смешивают: немного муки, дрожжи, воду и сахар. Ждут до появления пенной шапки.- Муку просеивают на два раза прямо на стол, собирают в горку с углублением в центре. Вливается дрожжевая смесь и вымешивается тесто.
- Пока тесто не станет податливым, продолжают работать руками. Обычно это занимает не более 15 минут.
- Готовое тесто убирается в тепло на час, пока не поднимется.
По прошествии времени им можно начать заниматься. Раскатывается основа, выкладывается начинка и отправляется в жарочный шкаф. Остаётся только ждать в предвкушении сочной и пахучей выпечки.
Несколько дельных советов для получения вкусной домашней выпечки
Чтобы всегда удивлять близких вкусной и качественной выпечкой, следует придерживаться ряда проверенных рекомендаций:
Некоторые игнорируют соль, считая её малозначимым ингредиентом. Только это большое заблуждение. Именно соль является стабилизатором вкуса, и компенсировать её чем-то другим не получится.- Лучше не пользоваться скалкой для раскатывания, а воспользоваться ручным способом. Необходимо аккуратно растягивать основу до требуемой формы, тогда нежные волокна не рвутся. В итоге, тесто сохраняет свою мягкую структуру.
- Слишком густой слой начинки перебьёт ощущение самой тестовой основы. Не следует забывать, что готовится не открытый пирог, а пицца. Все хорошо в меру.
Помните, что настоящая итальянская пицца приготавливается в дровяных печах, при высокой температуре. Чтобы как-то приблизиться к идеалу, рекомендуется выставлять не менее 220 градусов.- Перед переносом теста на противень, его прогревают в духовке несколько минут.
Удачных экспериментов и приятного аппетита! Кто раз пробовал это изумительное кушанье домашнего приготовления, уже не сможет отказать себе в подобном удовольствие. Все рецепты по-своему хороши, каждый может выбрать по своему вкусу и возможностям.
