Чем отличаются суши от роллов: разница в приготовлении

Кто бы мог подумать несколько лет назад, что суши и роллы станут неотъемлемой частью рациона нынешнего поколения. Еще пару лет назад это блюдо было для нашего брата в диковинку, и не пользовалось особой популярностью. На данном этапе времени, кафе есть в каждом городе и даже селе. Это блюдо стало популярным не только в кафе или ресторане, оно вошло в топ домашних блюд.

Оглавление:

Суши и роллы. Понятие

Приготовление суши в домашних условиях не составляет большого труда. Часто, когда приходим в бар или ресторан, мы обычно тыкаем пальцем на понравившийся состав и заказываем даже не произнося само название вслух. Некоторые не видят разницы между ролами и суши, но она есть. Разница очевидна даже по внешним признакам, не говоря уже про состав.

Что такое суши и как их подавать

Суши является национальным блюдом японской кухни. Самые главные компоненты для приготовления являются: рис, рыба и морепродукты. Все остальное уже добавочные компоненты.

В нынешнее время приготовить японские деликатесы дома смогут даже начинающие хозяйки. Главное, это придерживаться рецептур. Рецепт можно взять в интернете, там полно видеоуроков и просто рецептов с пошаговой инструкцией и прилагающимся фото. Секрет вкусных суши заключается в правильном приготовлении риса. Главное, чтобы он по окончании готовности не рассыпался, а имел вязкое свойство.

Перед тем, как приготовить рис, его следует хорошенько промыть под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Для использования подойдет любой рис, но лучше всего купить специальный или хотя бы кругло зернистый. Если рисинки всплывают при промывке, их следует убрать.

Приготовление риса для суши в домашних условиях

Есть пара способов как приготовить рис. При первом способе необходимо промыть, выложить в кастрюлю с не тонким дном, и по рецепту залить холодной водой в следующем соотношении: на 100 граммов риса приходится 125 граммов воды. До закипания воды в кастрюлю помещают кусочек водоросли нори. Как только кастрюля оказалась на плите, необходимо закрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Как только рис закипел, нужно убавить газ, снять крышку и проварить примерно еще 15 минут, после чего выключить огонь, накрыть плотно крышку и оставить доходить рис.

При втором способе рис следует промыть, выложить в кастрюлю и залить водой, в соотношении 1:2 — 1 чашка риса, 2 чашки воды. Оставить рис в воде на 30 минут и поставить на огонь, накрыть плотно крышкой и подождать пока закипит. После того, как закипело, убавить огонь и проварить еще 15 минут, после чего выключить огонь, накрыть плотно крышку и оставить доходить рис. Такой приготовленный рис будет очень вкусным в сочетании с рыбой.

Из риса делают с помощью ладошек лепешку и сверху кладут рыбу, иногда перевязывая ленточкой из нори. Блюдо можно приготовить с разными видами рыбопродуктов, в основном это сырая рыбка:

1. Угорь
2. Лосось
3. Семга
4. Креветка

Сырая рыба

Чтобы избежать болезней, связанных с употреблением сырой рыбы, к блюду подается вассаби и имбирь. Имбирь отлично убивает паразитов. Так как у многих наших соотечественников организм не предрасположен на употребление сырой рыбы, они ее немного подсаливают. Также употребляют вместо сырой, подкопчённую рыбу.

В чем отличие суши от роллов

Приготовление ролл.

Так мы рассмотрели что такое суши. Теперь поговорим что же такое роллы и чем отличаются суши от роллов. В первую очередь, отличие роллов заключается во внешнем виде. Если суши, это кусочек риса с прилегающей рыбкой, то роллы намного разнообразней по составу. Основой в роллах также является рис и морепродукты. И рецепт приготовления риса для роллов ничем не отличается от рецепта приготовления риса для суши. Состав роллов зависит от того, насколько развита фантазия у повара. Это могут быть разнообразные овощи:

1. Морковь
2. Огурец
3. Авокадо
4. Болгарский перец
5. Помидор
6. Зелень

Еще можно добавлять следующие ингредиенты:

1. Сыр (твердый и плавленый)
2. Яйцо
3. Мясо
4. Крабовые палочки

Рецепт приготовление роллов. Как правильно подавать к столу

На стол кладется специальный коврик для приготовления роллов. Сверху на коврик кладется лист нори, блестящей стороной вниз. На лист тонким слоем раскладывается рис, отступив от верхнего края 3-4 см, чтобы удобно было завернуть в рулет. Следом, в нижнем крае листа, на рис раскладываются ингредиенты, после смачиваются верхние края водой и с помощью коврика лист заворачивается в рулон. Так выходит своего рода рулет, который необходимо порезать острым ножом поперек на 8-10 кусочков. Так и появилось название роллы.

При подаче роллов, также подают отдельно пиалу с соевым соусом, имбирь маринованный и васаби для придания пикантного вкуса.

Принято считать, что роллы являются разновидностью суши. В японской кухне очень много блюд производных от суши, которые еще пока не приобрели популярность в наших странах. Поэтому когда приходите в ресторан или бар, будьте осторожны в своем выборе, так как суши это не роллы, и вы будете удивлены что при заказе суши, вам принесли не обычные кусочки в нори, а кусок риса с рыбой. Различие между ними, как мы уже поняли, по внешним признакам и составу. В суши никогда не добавляется сыр или овощи в отличие от роллов. Роллы- это такие рулетики обвернутые в нори, а суши это такой себе биточек или котлетка из риса с добавлением рыбы.