Манник на кефире — классический рецепт с пошаговым фото
Манник на кефире — одно из самых любимых кулинарных блюд у русского народа. Считается, что рецепт этой выпечки появился на Руси в 12-13 веке, когда была завезена манная крупа. Рецепт пришёл с востока, где есть похожее на манник блюдо под названием басбуса.
В отличие от других десертов, рецепт манника не был утрачен с годами. Популярность этого блюда объясняется простотой приготовления, его бюджетностью и полезными свойствами. Манник на кефире — любимое блюдо начинающих хозяюшек, так как основное преимущество пирога в том, что он всегда получается пышным и никогда не пригорает.
Оглавление:
Вкусовые качества и питательная ценность
Вкус манника может меняться в зависимости от того, что будет служить добавкой к основному блюду. Он хорошо сочетается с ягодами, сухофруктами, маком, орехами, яблоками и даже тыквой, которая придаёт ему красивый оранжевый цвет. Манник является многофункциональным блюдом: он может быть испечён как повседневный пирог к чаю, а может превратиться в праздничный торт, если его промазать джемом или кремом и красиво украсить.
Отличительной особенностью пирога является замена части муки на манку, что повышает его питательную ценность. Следует отметить, что калорийность такого десерта достаточно высока примерно 249 ккал на 100 граммов готового продукта. Поэтому людям, осуществляющим контроль за своим весом, не стоит им злоупотреблять. Можно снизить калорийность продукта, уменьшив в рецептуре количество яиц и муки.
Польза продукта
Манник — это не только вкусная, но и полезная выпечка. Полезные вещества манной крупы, в частности, фитин, способствуют правильному пищеварению. Манка обогащена такими витаминами и минеральными веществами как:
- витамины А, Е, РР;
- витамины группы В;
- железо;
- калий;
- фосфор.
Эти вещества жизненно важны для человеческого организма. Манная крупа обладает большим количеством клетчатки, что очень цениться людьми, ведущими здоровый образ жизни.
Рецепты приготовления пирога из манки
Готовить манник можно различными способами: на молоке, сметане, но наиболее ценным продуктом в диетическом плане является кефир. Пирог на кефире получается нежным, пышным и в меру тяжёлым.
Рецепт классический
Для классического манника понадобится:
по 1 стакану кефира, муки, манки;- разрыхлитель теста;
- 2 яйца;
- растительное масло;
- ванилин.
Заранее следует смешать манку с кефиром, разбив комочки, и оставить примерно на полчаса-час для набухания. В это время взбить яйца с сахаром и ванилином до состояния густой пены. Лучше это сделать блендером. Далее, следует смешать манку со взбитой смесью и добавить к ним муку с разрыхлителем. При отсутствии дома разрыхлителя можно заменить его на соду, гашеную уксусом. Необходимо добиться равномерной массы без комочков. Форму следует намазать растительным маслом и припорошить манкой. Благодаря этим действиям пирог легко отойдёт от формы после выпекания. Предварительно стоит разогреть духовку до 170-180 градусов. Изделие выпекается не менее 40 минут.
Не стоит открывать духовку во время приготовления! Это сделает манник менее пышным.
Проверить готовность выпечки можно проткнув её зубочисткой. Если на ней не остаются следы теста, пирог готов. После остывания можно по желанию украсить пирог просеянной сахарной пудрой или глазурью.
Чтобы уменьшить калорийность продукта можно муку полностью заменить на манку. В этом случае выпечка готовится по классическому рецепту, но время приготовления такого пирога увеличивается до 45-60 минут.
Манник на кефире в мультиварке
Схема приготовления пирога из манки в мультиварке достаточно проста. Для этого необходимо смешать все ингредиенты и отправить их в мультиварку. Дальше мультиварка все сделает за хозяйку.
Для приготовления пирога следует подготовить:
1 стакан манки;- 1 стакан кефира;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 200 гр. масла или маргарина;
- 20 гр. разрыхлителя теста;
- щепотка ванилина.
Перед приготовлением выпечки манку следует замочить в кефире на ночь. Чем дольше замочена манка, тем пышнее будет готовое изделие. Далее необходимо приготовить тесто. Для этого следует взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло (маргарин). Муку предварительно смешать с разрыхлителем, просеять и всыпать в полученную ранее смесь. Положить щепотку ванилина. Добавить в полученную смесь набухшую манку и аккуратно перемешать.
Чтобы пирог не пригорел и легко вынимался, чашу мультиварки следует предварительно обмазать растительным или сливочным маслом. Выливаем готовое жидкое тесто в чашу мультиварки, включаем режим выпечка на час.
Чтобы выпечка не была сырой следует открыть клапан мультиварки.
Когда мультиварка подаст сигнал об окончании приготовления, её стоит выключить и оставить манник ещё минут на 20 доходить. После этого выпечку можно пробовать. Если времени на ожидание нет, можно вынуть чашу мультиварки, перевернуть её на блюдо и накрыть сверху полотенцем, смоченным в холодной воде. Так манник легко отойдёт от ёмкости.
Манник, испечённый в мультиварке, получается невероятно пышным и вкусным. Единственный недостаток такого способа приготовления — отсутствие сверху румяной корочки. При желании пирог из манной крупы можно украсить джемом, сметанным кремом, посыпать шоколадной или кокосовой стружкой.
Манник на кефире с ягодами
Манник можно облагородить имеющимися в наличие ягодами: клубникой, чёрной смородиной, черникой и другими.
Для приготовления манника с ягодами понадобится:
по 1 стакану муки, сахара, манки и кефира;- 2 яйца;
- 250. гр ягоды;
- 1ст.л. разрыхлителя;
- 100 гр. мягкого сливочного масла.
Рецептура приготовления пирога с ягодами имеет свою специфику. Кефир смешивается с манкой и отставляется в сторону на 30 минут. Белки следует отделить от желтков. Масло растирается с сахаром, к нему добавляются желтки и взбитые до состояния пены белки. Эту смесь следует смешать с набухшей манкой. Затем в форму, заранее смазанную маслом, наливается часть теста, сверху выкладываются ягоды и заливаются оставшимся тестом.
Наполненная форма ставится в заблаговременно включённую и нагретую до 180 градусов духовку. Длительность приготовления манника составляет 30 минут, но следует ориентироваться на особенности духовки.
За 10 минут до сигнала таймера об окончании работы, можно увеличить температуру до 200 градусов, чтобы на пироге образовалась аппетитная корочка. Растопленный шоколад и сахарная пудра, заранее перемешанная с корицей, будут приятным дополнением к оформлению пирога.
Манник с капустой
Манник может быть не только вкуснейшим десертом, но и сытным пирогом. Для этого в него можно положить капусту.
Необходимые ингредиенты:
1 стакан манки;- 1 стакан молока (или кефира);
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- 200 гр. сливочного масла (или маргарина);
- половина небольшого вилка капусты;
- перец чёрный молотый, кориандр (по вкусу).
Растопленный и остывший маргарин соединить с яйцами и взбить миксером. Манку залить молоком (или кефиром), добавить масляно-яичную смесь, перемешать и отставить в сторону на 30 минут. Капусту необходимо мелко нашинковать. Если она очень твёрдая, можно обжарить капусту в сковороде на растительном масле до мягкости. Соединить готовое тесто с капустой, залить смесь в приготовленную форму и запечь в духовке при температуре 170-180 градусов. Таймер следует поставить на 40 минут.
Рекомендации хозяйкам
Разрезать готовый манник стоит только после полного остывания, так его края будут ровными и аккуратными.- Для украшения манника сахарной пудрой можно использовать трафареты для выпечки. Оформленный подобным образом пирог будет выглядеть более эстетично.
- Чтобы манник был красивым на срезе, можно приготовить его из двух частей теста разного цвета. Для этого в одну из частей следует добавить 50 граммов какао. В форму для запекания ложками выложить поочерёдно светлую и тёмную части теста. В итоге получится красивый зеброидный пирог.
- Можно поэкспериментировать с добавлением различных специй в тесто манника: это может быть мятный сироп, чёрный молотый перец, корица и цедра лимона.
- Готовить манник можно, заменив часть сахара мёдом. В таком случае пирог приобретёт красивый золотистый цвет.
- В силиконовых формах для запекания в виде сердечек, бабочек и других предметов манник получится фигурным. Преимущества таких форм заключаются в том, что их не надо смазывать.
- Можно сделать манник порционным. Для этого используются формочки для маффинов. Такие компактные пироги удобно взять для чаепития на работу или дать ребёнку в школу.
Итак, готовить манник на кефире следует, вооружившись необходимыми знаниями. Тогда этот замечательный десерт станет неотъемлемым элементом семейного чаепития.