Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Слово «Шарлотка» произошло от французского Charlotte. Известно, что это сладкий пирог из яблок. Это блюдо было изобретено несколько веков тому назад. Существует версия, что это блюдо было названо по имени жены короля Англии Георга III, которую звали Шарлоттой. Она являлась покровительницей яблочных садов. Есть также легенда о том, что пирог назвал некий кондитер в честь своей пассии, которую звали Шарлоттой.

Оглавление:

Ранее шарлотка готовилась немного иначе, чем сейчас. В классическом немецком рецепте за основу брался хлеб и вымачивался слоями в молоке и яйцах, затем добавлялся крем и сливки. Впоследствии крем был заменён на яблоки, так как они были наиболее дешёвыми фруктами и хорошо хранились. Это позволяло использовать их круглогодично. Размоченный хлеб заменили на бисквитное тесто. При этом получается шарлотка пышная, с яблоками в духовке бисквитное тесто выпекается быстро. За короткое время можно получить изумительное угощение.

В настоящее время яблочная шарлотка – это наиболее популярный в мире десерт. Своё признание он заслужил из-за своей простоты и быстроты приготовления. А также использование относительно недорогих компонентов позволяет хозяйкам порадовать родных и близких: это вкусно, сытно и дёшево.

Универсальность

Приготовление сладкого блюда не займёт много времени, в этом и кроется изюминка шарлотки, она навсегда завоевала сердца гурманов. Каждая хозяйка имеет собственный рецепт приготовления шарлотки. Благодаря этому появилось огромное количество рецептов. В некоторых предлагается использовать не только яблоки, но и других фрукты или ягоды. В тесто можно добавлять какао, что привносит особый шарм. Помимо простоты, шарлотка имеет ещё одно достоинство – универсальность. Ведь яблочный пирог хорошо сочетается с любыми продуктами, поэтому недостающий ингредиент можно заменить другим подобным.

Калорийность шарлотки

Этот вопрос часто волнует многих любительниц вкусно поесть. Ведь из-за чрезмерного увлечения мучным и сладким может произойти появление лишних килограммов. Но поскольку существует великое множество рецептов приготовления десерта, которые предполагают использование разных продуктов, то и энергетическая ценность лакомства бывает различной. Наиболее низкая калорийность у классического варианта шарлотки. Она составляет 160 килокалорий на 100 грамм продукта. Это при том условии, если в составе имеются только яблоки, мука, сахар и яйца (без масла или маргарина). При добавлении к десерту сметаны калорийность возрастает до 220 килокалорий на 100 грамм.

Классический рецепт

Готовится шарлотка с яблоками в духовке. Простой рецепт приготовления не требует лишних ингредиентов. В состав бисквитного теста не добавляется сода или разрыхлитель. Пышности можно достигнуть из-за того, что тщательного взбитые яйца имеют пузырьки воздуха, которые позволяют тесту пропекаться. Для замешивания теста понадобятся следующие продукты:

• пять яиц;
• один стакан сахарного песка;
• один стакан пшеничной муки.

Для начинки нужно взять пять яблок средней величины, чайную ложку лимонного сока или половину чайной ложки лимонной кислоты.

Пошаговое приготовление будет таким:

1. Яблоки следует тщательно помыть, очистить от кожуры и порезать на мелкие кусочки.
2. Яблоки содержат в себе железо, поэтому быстро темнеют. Чтобы этого не произошло, их нужно залить соком лимона или посыпать сверху лимонной кислотой. Для получения изысканного вкуса в начинку можно добавить корицу или добавить рюмку коньяка.
3. Яйца взбить миксером до образования пышной пены.
4. В массу постепенно добавляют сахарный песок, при этом не следует прекращать взбивание. до полного растворения сахара.
5. Частями насыпают муку, которая предварительно должна быть просеяна. Подсыпанная щепотка соли размешивается в тесте на малых оборотах. При соединении яиц с мукой нельзя спешить, так как пузырьки воздуха придают тесту воздушность. Это позволяет ему хорошо подняться.
6. Приготовить неглубокую форму с широкими краями, смазанную маслом. На дно формы вложить яблоки и залить сверху тестом. Можно предварительно перемешать яблоки с тестом в отдельной посуде и вылить всю массу в форму.
7. Поместить полученную смесь в духовку, разогретую на 180 градусов.
8. Выпекаем не менее 25, но не более 30 минут до образования корочки золотистого цвета. Категорически запрещается открывать дверцу духовки из-за того, что раньше времени сделать это, тесто опадёт.
9. В конце выпечки проверить готовность пирога зубочисткой или спичкой. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой.

В другом рецепте классического пирога с яблоками пышность достигается из-за добавления разрыхлителя. Секрет вкусной шарлотки заключается в том, что тесто должно хорошо подняться. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• один стакан муки;
• четыре яйца;
• стакан сахара;
• четыре яблока;
• половина чайной ложки ванилина;
• одна чайная ложка разрыхлителя или половина чайной ложки соды, погашенной уксусной или лимонной кислотой;
• растительное масло для смазки формы.

Яйца взбить миксером до пены. Они должны быть холодными: это влияет на пышность теста. Добавить сахар, ванилин и всё перемешать. Постепенно всыпать муку, разрыхлитель и перемешать. Нарезать яблоки. Можно использовать любые другие фрукты. Перемешать начинку с тестом и влить в смазанную маслом форму. Духовку разогреть до 180 градусов духовку и поставить форму с тестом на тридцать минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Можно полить сверху глазурью. Пирог от этого будет не менее вкусный. Если в эти простые ингредиенты ещё добавить корицу, то это придаст блюду особую изысканность.

Шарлотка с яблоками и корицей в духовке

Рецепт очень простой. В состав входят следующие ингредиенты:

1. Мука – 2 стакана.
2. Сахар – 1 стакан.
3. Яйца – 4 штуки.
4. Яблоки – пять штук.
5. Сливочное масло – две столовые ложки.
6. Ванилин – половина чайной ложки.
7. Корица – одна треть чайной ложки.

Пошаговая инструкция:

1. Яблоки нужно очистите от кожицы и порезать тонкими пластиками.
2. Присыпать их корицей.
3. Хорошо перемешать для того, чтобы корица равномерно распределилась по поверхности фруктов.
4. В глубокой посудине взбить яйца, добавить сахар, ванилин и муку. Довести смесь до однородного состояния.
5. Форму смазать маслом и положить туда начинку, сверху залить тестом. Поставить пирог в духовку, разогретую до температуры 180 градусов и выпекать 40 минут до образования румяной корочки.
6. Готовый пирог вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

По желанию можно сделать шарлотку из двух коржей, посыпать сверху смесью корицы и сахарной пудры или залить шоколадной глазурью. Если украсить пирог ягодами, это придаст ему не только вкус свежести, но и сделает его более аппетитным и ароматным.

Ничуть не уступает по вкусу шарлотку с апельсинами, которую можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. Приготовление этого очень вкусного блюда аналогично тому, что было описано выше.

Шарлотка со сметаной и яблоками

Шарлотка со сметаной и яблоками не менее вкусное блюдо, а изготавливается также просто. Пошаговый рецепт:

1. В широкую посуду влить одно яйцо и добавит стакан сметаны. Взбить смесь миксером.
2. Соду погасить уксусом, смешать со стаканом сахара, положить один стакан муки и ванилин на кончике чайной ложки.
3. Всё перемешать до получения однородной массы.
4. Четыре яблока очистить от кожуры и нарезать кубиками.
5. Форму смазать маслом и выложить на дно половину яблок.
6. Залить всё тестом и сверху выложить оставшиеся ломтики яблок.
7. Выпекать пирог в духовке при 180 градусах.

Не спешите сразу есть готовый десерт. Полученный пирог после того, как он был вынут из духовки, должен простаивать в течение получаса.

Есть неклассический рецепт шарлотки с творогом и сметаной, следуя которому можно получить нежный десерт, имеющий неповторимый вкус. Для приготовления понадобятся 4 яйца, которые нужно растереть с одним стаканом сахара. К полученной массе добавить одну пачку творога (250 грамм), 3 столовых ложки сметаны, четверть чайной ложки соды, 1 стакан муки. Все ингредиенты перемешиваются миксером. Очищенные и нарезанные дольками яблоки сбрызнуть соком лимона во избежание потемнения. В форму выложить фрукты, залить их полученным тестом. Время выпечки пирога в духовке составляет 40 минут.

Если использовать классический рецепт шарлотки, но вместо яблок добавить грушу и цедру лимона, то они придадут нашему произведению кулинарного искусства особый аромат. Тесто для пирога готовится по рецепту, который указан выше, но нужно заменить яблоки на груши. Количество — три или четыре штуки. На дно смазанной формы налить тесто, после чего ровным слоем выложить груши, нарезанные мелкими кубиками, сверху посыпать цедру лимона и вылить оставшееся тесто. Выпекать в духовке.

Для выпечки можно использовать также мультиварку. По желанию пирог допускается смазывать сметанным кремом. Для крема понадобится полстакана сметаны и две столовых ложки сахара, которые нужно взбить при помощи миксера. Вкус у такого нежного пирога получается отменный.