Как приготовить свиные рёбрышки в духовке
В выходные или праздничные дни можно побаловать свою семью ароматными запечёнными свиными рёбрышками в духовке. И необязательно для этого иметь богатый кулинарный опыт, так как приготовление подобного блюда совсем несложное. Из всего разнообразия рецептов можно выбрать оптимальный, по вашим возможностям и желаниям.
Оглавление:
Включив фантазию, любой стандартный перечень продуктов легко дополняется разнообразными ингридиентами. Следует заметить, что каждый раз получается по-своему новый вариант. В этом и заключается универсальность свиных рёбрышек. Именно из духового шкафа подобное кушанье получается сочным и необычайно вкусным.
Свиные рёбрышки в духовке: рецепты
Представим на рассмотрение несколько наиболее популярных рецептов, с которыми справится даже начинающий кулинар. Начнём с самого простого, хотя все они, по сути, незамысловатые. Готовый результат удивит и порадует вас и ваших близких. Чаше всего хозяюшки предпочитают тушить рёбрышки с капустой, но это от незнания.
Особенности приготовления свиных рёбрышек
Чтобы рёбрышки при запекании не зачерствели, а стали сочными и вкусными, необходимо знать несколько правил выбора:
- предпочтение отдаётся мясистой грудной части, где на костях большой слой мяса. Если его будет мало, при термическом воздействии оно и вовсе испарится. Излишки жира можно срезать, оставив пласт в 1 см;
- выбирается мясо молодой свиньи, так как у взрослой оно жёстче. Отличие сразу бросается в глаза. У взрослого животного сало с желтоватым отливом. Такое мясо придётся дольше приготавливать, да и вкус будет не тот;
лучше не покупать замороженный продукт. Если же выбора нет, рекомендуется оттаять в холодильнике. Тогда негативные последствия сведутся к минимуму;- вкуснее получится из рёбер в маринаде. Обычно в каждом подробном рецепте указывается состав маринада. Если же нет, можно воспользоваться стандартной рецептурой для шашлыков: из пива, кефира либо майонеза со специями. Добавление мёда придаст особый пикантный вкус.
Готовое блюдо идеально само по себе и в сочетании с любым гарниром. Если же дополнить его соусом, то не будет границ восхищению.
Простой рецепт свиных рёбрышек в духовке
Наиболее распространено сочетать рёбрышки с картофелем. Как сделать этот непритязательный дуэт фееричным и смачным, расскажем дальше. Этот рецепт пригодится как профессиональным, так и начинающим хозяйкам. Картошка при этом насыщается ароматом специй и мяса, приобретая необычный вкус.
Список ингредиентов следующий:
- рёбра свиные — 1,3−1,5 кг;
- картофель — 1−1,2 кг;
- чеснок — 2−3 зубчика;
- специи (майоран, розмарин) — 20−40 г;
- горчица — 40−50 г;
- сухая смесь: из чеснока, укропа, паприки, базилика, мускатного ореха — 15 г;
- вода — 200 мл.
По желанию каждый может добавить другие специи.
Последовательность приготовления такова:
предварительно мясо необходимо натереть травами и специями. Сделать мелкие надрезы и уложить туда дольки чеснока. Сверху укрыть плёнкой и оставить мариноваться на два часа. Чем дольше будут кости отлёживаться, тем мясо получится сочнее;- картофель порезать на диски, посыпать специями, солью. Выложить её на противень первым слоем, а поверху разложить свиные рёбрышки;
- влить воду, а сверху нанести равномерно горчицу;
- все накрывается фольгой, и отправляется запекаться в прогретую духовку на 80−90 минут. Температура приготовления должна быть 180−190 градусов.
Спустя положенный срок фольгу снимают, чтобы образовалась румяная корочка. Вот и все, приятного аппетита!
Свиные рёбрышки с мёдом и горчицей в духовке
Состав берётся такой:
- свиные рёбра грудной области — 1−1,2 кг;
- горчица — 40−50 г;
- мёд — 20−30 мл;
- специи и соль — по вкусу.
Последовательность приготовления:
- грудинка тщательно промывается под тёплой водой, просушивается на бумажном полотенце. Удаляются мелкие косточки, делится на куски;
если мёд густой, лучше растопить его и смешать с горчицей. Туда же добавляются специи. Этот состав наносится на мясо и оставляется в прохладном месте для пропитки;- после этого солят их и упаковывают в кулинарный рукав. Зубочисткой делаются отверстия в мешке, чтобы был свободный выход пара. Укладывают на противень;
- духовка предварительно разогревается до 180−190 градусов, и помещается туда рукав на 35−40 минут.
В качестве гарнира подойдут варёные и печёные овощи, особенно вкусно с картошкой. Можно употреблять как отдельную закуску.
Овощи и свиные рёбрышки в фольге в духовке
Экстравагантным и запашистым получается овощное ассорти в сочетании с мясными рёбрами. Это благодаря тому, что запекают в фольге. Находясь в непосредственной близости, овощи наполняются специями от маринада. Тем более здесь будет рассматриваться особый соус на гранатовой основе. Альтернативой ему могут служить помидоры с лимонным соком либо гранат.
Список ингредиентов:
рёбра — 0,6 кг;- картофель — 1 кг;
- баклажаны или цукини — 250−300 г;
- томаты — 300 г;
- лук — 200 гр;
- соус Наршараб — 50 мл;
- чеснок — несколько долек;
- прованская смесь трав — 20−30 г;
- растительное масло — 150 мл.
Перед началом приготовления мясо рекомендуется промыть и хорошо просушить. Все овощи нарезаются произвольной формы, картофель лучше круглыми дольками. Все составляющие вместе с мясными рёбрами выкладываются в форму для запекания. Сверху посыпаются прованскими травами, выдавливается чеснок и поливаются маслом. Необходимо запекать 90 минут при 170−190 градусов.
Свиные рёбрышки с соевым соусом
Сытный и пикантный ужин не заставит долго ждать, если воспользоваться рецептом запекания рёбер в соевом соусе. Особая остринка и оригинальность получается за счёт внесения в состав сои и белого винного уксуса.
Состав компонентов:
- рёбра молодой свиньи — 1,5 кг;
- соевый соус — 200 мл;
- белый винный уксус — 30−40 мл;
- свежий имбирь — 20 г;
- чеснок — 5−6 зубков;
- бадьян — 2−3 звёздочки.
Сначала требуется замариновать косточки. Смешивается соус, уксус и вода. Эти составом заливается мясо полностью. Чеснок можно не избавлять от шелухи, а раздавить вместе с ней. В маринад добавляется бадьян и имбирь. Поставить все на слабый огонь и кипятить один час. Достать рёбра, обсушить и разложить на грилевой решётке. Обжаривать с каждой стороны по 10−15 минут.
Из свиных косточек в духовке можно приготовить множество разных вариантов. Запекают их как в отдельной форме, так и в фольге либо в рукаве. Каждый раз они получаются с особым и неповторимым вкусом. Особую изюминку придаёт маринад и правильно подобранный состав специй. А так все довольно просто. При желании можно воспользоваться пошаговыми уроками по видео.