Свёкла — польза и вред для организма

Ни для кого не секрет, что лучше употреблять в пищу натуральные продукты питания, подаренные нам природой, а не искусственно изготовленные на основе всякой химии. И практически каждый человек с детства наслышан о пользе такого овоща, как свёкла.

Невозможно даже вообразить её отсутствие на столе — ведь со свёклой готовятся такие повседневные и праздничные блюда, как свекольник, селёдка под шубой, винегрет, свёкла по-корейски и многие другие салаты. Некоторые люди в обязательном порядке добавляют этот овощ в борщ, делая на его основе зажарку. А в ресторанах можно встретить такие изысканные блюда, как свекольный мармелад, мороженое и сорбет.

Оглавление:

Свойства красной свёклы

Чем полезна свёкла?

Польза корнеплода обусловлена в первую очередь сочетанием органических аминокислот, глюкозы, пектинов, биофлавоноидов, фруктозы, минеральных веществ и микроэлементов. В составе этого овоща содержатся витамины групп В, А, С и Е, а также марганец, йод, железо, цинк, медь и калий. Научно доказано, что присутствующие в свёкле природные нитраты оказывают весьма положительное влияние на мозг, способствуя улучшению его работы. При этом калорийность столь полезного овоща составляет всего-навсего 40 ккал на 100 граммов.

Как и любые овощи или фрукты, свёклу предпочтительнее употреблять в сыром виде, поскольку в процессе приготовления в ней разрушаются полезные компоненты (хотя справедливости ради стоит отметить, что свёкла из всех овощей наименее чувствительна к термической обработке), однако же, есть сырую свёклу понравится далеко не каждому. Правда, в лечебных целях нередко употребляют свекольный отвар и свежевыжатый сок, а также используют в пищу не менее полезную свекольную ботву, делая из неё различные салаты.

Польза красной свёклы была замечена ещё Гиппократом, который использовал корнеплод в терапии кожных и инфекционных заболеваний. Парацельс успешно лечил свёклой разнообразные болезни крови, в том числе и анемию. В нынешнее время этот овощ нередко употребляют для профилактики сердечно-сосудистых патологий, при нарушении кроветворения и обмена веществ, а также половой дисфункции. При этом нужно иметь в виду, что злоупотребление как сырой, так и варёной свёклой способно нанести организму больше вреда, чем пользы.

В числе полезных свойств красной свёклы можно назвать:

• её способность предотвращать развитие анемии вследствие стимуляции выработки гемоглобина;
• замедление процессов старения благодаря способности овоща к увеличению производства новых клеток;
• благотворное влияние на пищеварительные процессы и улучшение обмена веществ;
• выведение из организма токсинов;
• очищение сосудов;
• профилактика и лечение сердечно-сосудистых заболеваний (в частности, атеросклероза и гипертонии);
• повышение потенции у мужчин;
• облегчение синдрома ПМС у женщин;
• профилактика развития раковых опухолей;
• способность к обезболиванию и снятию воспалений;
• лечение заболеваний щитовидной железы;
• повышение общей выносливости и стрессоустойчивости организма.

Хорошо зарекомендовала себя варёная свёкла в лечении хронических запоров. Основная польза корнеплода заключается в том, что он не просто оказывает механическое воздействие на кишечник, но и регулирует обменные процессы и очищает организм, уничтожая гнилостные бактерии. Клетчатка и органические кислоты, которыми богат овощ, оказывают благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт, нормализуя его работу.

Бетаин — липотропное вещество, препятствующее повышению кровяного давления и инфильтрации печени, а также регулирующее нормальный жировой обмен в организме, содержится в корнеплоде в огромном количестве. Причём этот элемент не разрушается при термической обработке, и оказывает совершенно одинаковый эффект при употреблении в пищу как сырой свёклы, так и сваренного с ней горячего борща.

Благодаря обильному содержанию в свёкле магния, корнеплод является незаменимым помощником в лечении гипертонии и атеросклероза.

Варёная свёкла обладает свойством оказывать противовоспалительное и обезболивающее действие, а также выводить из организма вредные вещества. Между прочим, этот овощ — превосходное средство для облегчения похмельного синдрома.

Корнеплод очень полезен для хорошего кроветворения благодаря наличию в нём микроэлементов, улучшающих состав крови. Замечено, что люди, которые употребляют в пищу большое количество свёклы, гораздо реже болеют малокровием, чем те, кто игнорирует этот овощ.

Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, свёкла просто жизненно необходима беременным женщинам, особенно в первом триместре беременности. Без фолиевой кислоты невозможно правильное формирование нервной системы плода. Очень хорошо, если женщина начнёт употреблять в пищу этот овощ ещё до беременности, на стадии планирования.

Обилие йода делает корнеплод очень полезным при заболеваниях щитовидной железы и атеросклерозе.

Доказано, что свёкла является мощным энергетиком, и регулярное употребление её в пищу помогает справиться с депрессией.

Помимо всего вышесказанного, этот полезный овощ — продукт низкокалорийный, поэтому свекольные диеты пользуются особой популярностью в плане похудения.

Пожалуй, основным достоинством овоща является его доступность. Счастливые обладатели дачных участков и жители частного сектора могут посадить корнеплод на своём огороде, а люди, проживающие в мегаполисах, легко приобретут его в любом супермаркете.

Сырая и варёная свёкла: польза и вред

Утверждать, что этот овощ может нанести серьёзный вред здоровью, было бы неправильно, определённые ограничения в его употреблении всё-таки есть.

Чрезмерное увлечение как варёной, так и сырой свёклой определённо нанесёт вред людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, поскольку корнеплод обладает свойством повышать её ещё больше. Ограничивать себя в употреблении свёклы необходимо диабетикам, потому что в ней содержится большое количество сахара. И уж точно не стоит её есть людям, страдающим хроническим расстройством желудка — поскольку свёкла обладает слабительными свойствами, её употребление ещё больше усугубит ситуацию.

Из-за содержания щавелевой кислоты красная свёкла строго противопоказана людям с мочекаменной болезнью.

Свежий свекольный сок крайне нежелательно пить при артрите, расстройствах кишечника, подагре и гипотонии. Помимо этого, овощ мешает нормальному усвоению кальция — это нужно иметь в виду людям, предрасположенным к остеопорозу или страдающим этим заболеванием.

В каком виде нужно употреблять свёклу?

Как уже упоминалось выше, любой овощ и фрукт лучше всего употреблять в сыром виде, поскольку его польза будет гораздо больше, однако, способ применения свёклы зависит в первую очередь от того, какую проблему она призвана нейтрализовать. Например, свежевыжатый свекольный сок очень полезен при упадке сил, авитаминозе, низком уровне гемоглобина, запорах и быстрой утомляемости. Кроме этого, сок корнеплода применяют с целью общего очищения организма, выведения из него шлаков и токсинов. Очень рекомендуют пить его при первых признаках простудного заболевания — это поможет организму победить болезнь в кратчайшие сроки.

Ввиду того, что этот полезный сок в чистом виде всё-таки довольно насыщенный, и выпить его без подготовки под силу далеко не каждому, в начале курса лечения его смешивают с морковным в соотношении 1:10, постепенно уменьшая количество морковного сока и увеличивая количество свекольного. При этом вначале выжимают сок из свёклы и дают ему отстояться пару часов, и только после этого добавляют морковный. При гипертонии лучше всего добавлять в сок ложечку мёда.

Очень неплохо помогает такой сок в лечении насморка: для этого ему нужно дать немного забродить, а после закапывать в каждую ноздрю по 2–3 капли три раза в день.

Другие способы употребления:

• Сырую красную свёклу нужно кушать маленькими порциями, чтобы не спровоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Чтобы не нанести вреда организму чересчур активным воздействием корнеплода, можно натереть его на тёрке и дать немного постоять, либо сделать на основе сырой свёклы какой-либо салат.
• Отварной корнеплод не будет вреден даже для диабетиков. Он очень хорошо помогает при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, запорах и нарушениях пищеварения.
• Квашеная свёкла незаменима в борьбе с таким специфическим заболеванием, как цинга.
• Большую пользу приносят салаты, в состав которых входит свекольная ботва, поскольку она содержит гораздо большее количество полезных веществ, нежели корнеплоды. Также ботву можно добавлять в супы или соусы.
• Сырой овощ можно применять и наружно — кашицы из него прикладывают к язвам и трещинам для их скорейшего заживления. Очень эффективна свекольная маска при лечении угревой сыпи.

Следует знать, что полезные свойства свёклы не утрачиваются даже при её длительном хранении, поэтому в зимний и весенний период, когда организм особенно остро нуждается в витаминах и питательных веществах, она может стать настоящим спасением, повышая иммунитет и укрепляя здоровье.