В каких продуктах содержится белок

Здоровое питание не допускает различные заболевания, борется с ожирением. Употреблять продукты с большим содержанием белка необходимо для появления новых клеток, для наращивания мышечной массы, синтеза ферментов и гормонов. Подросткам особенно необходимо белковое питание. Какие же продукты содержат белок и сколько его нужно съедать в день?

Оглавление:

Норма потребления белка

Составляющие молекулы белков – углерод, водород, кислород также содержание серы, железа и фосфора. Образуются аминокислоты, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Вместе со всеми белками, которые содержатся в продуктах питания, в организм попадает около двадцати аминокислот. Например: аспарагин, треонин, цистин, аспарагиновая кислота, тирозин, изолейцин, аргинин, метеонин, триптофан, аланин, валин, глутамин, гистигин, глицин, глутоминовая кислота, лизин, лейцин, пролин, триптофан.

Около половины всех аминокислот не синтезируются организмом, поэтому их нужно потреблять с пищей. Наличие в продукте всех необходимых человеку аминокислот зависит от состава, также различают неполноценные и полноценные белковые продукты.

Полноценными называют все продукты, в которых есть животный белок. Неполноценными, до недавнего времени, считали все растительные продукты, но данное мнение опровергли современные исследователи.

Фрукты, семена, овощи, зерновые, орехи, в них есть полноценный белок. Растительные усваиваются намного легче, чем животные белки.

Для взрослого человека требуется всего 100-130г белка в сутки. Для ребенка, особенно для подростка, его должно быть в рационе в три раза больше.

При недостатке белка в организме, развивается болезнь анемия, снижается эмоциональный тонус и иммунитет.

Избыток белковых продуктов нарушает деятельность пищеварения. В толстой кишке остается пища, которая подвергается гниению и брожению, из-за чего повышается количество мочи, развивается мочекаменная болезнь и подагра. Избыток белковой пищи приводит к жировым отложениям, чего у здорового человека быть не должно. В состав каких же продуктов входит данный компонент?

Нормы потребления белковых продуктов меняются со временем. Ознакомиться с ними можно в таблицах в конце статьи. Современными учеными были проведены эксперименты на добровольцах – студентах, военных, спортсменах. Вывод получился такой – взрослому человеку достаточно 30г белка в сутки. Но другие ученые уверены, что в трудоспособном возрасте в сутки необходимо 60г белка.

Стоит ли полностью отказываться от животного белка?

Существует множество мнений среди ученых, стоит ли употреблять животный белок в пищу. Растительная пища, после распада в животном, образует протоплазму клеток. Согласно исследованиям, она не содержит компонентов, которые вызывают старение протоплазмы.

Некоторые ученые считают, что многие болезни и старение вызвано тем, что клеточная протоплазма организма засоряется и нарушается. Если употреблять животный белок, то такое засорение проявляется, как болезнь. Чем выше загрязнение, тем быстрее организм стареет.

Кроме того, чтобы переварить животную белковую пищу требуется много энергии, около семидесяти процентов от полученной из съеденного мяса. Такой расход вреден, если имеется серьезное заболевание.

Пока идет спор между учеными, стоит самому определиться, отказаться от мяса или нет. Многие люди комбинируют растительный и животный.

Чем вредно мясо

Некоторые ученые считают, что много столетий люди питались клубнями, орехами, плодами. И только узнав, что такое огонь, человек стал употреблять мясные продукты, подвергая их термической обработке.

Пищеварительная система при переработке мяса работает в полную силу, чем может быть вызвано быстрая усталость. Ведь мясо переваривается около восьми часов, когда растительная пища в два раза быстрее.

Существует легенда, что в Древнем Китае кормили преступника только вареным мясом, в качестве казни. Через пару месяцев почки не справлялись, и наступало отравление всего организма.

Чтобы вывести результаты распадка белковой пищи животного происхождения, требуется на один грамм около 45г воды, а это увеличивает нагрузку на почки. Животные белковые продукты разлагаются в два раза быстрее, чем растительная пища. Также перед смертью животные испытывают сильнейший стресс, от чего в мясо выбрасываются вредные вещества, вызывающие повышенное артериальное давление, атеросклероз сосудов и спазмы.

Доказано, что частые диеты из продуктов, которые содержат в основном белковые соединения, вызывают мочекаменную болезнь. Соединения, которые содержат азот и находятся в составе нежирного мяса, являются элементами мышечной ткани. В большом количестве эти соединения находятся в бульонах и субпродуктов. Эти соединения приводят к возбуждению нервной системы, выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов. Отчего раздражается слизистая в желудке и нагрузка на почки увеличивается. Нарушается внимание, память, появляется бессонница и раздражительность.

Белок в растительных продуктах

Растение, совершенно любое, которое находится под воздействием солнца, синтезирует аминокислоты, вырабатывает сахар, крахмал, углеводы. После переваривания, растительная пища не отравляет организм, а снабжает клетчаткой.

Продукты, содержащие большое количество растительного белка поданы в списке:

• Бобовые
• Зерновые
• Семена и орехи

Полезно употреблять баклажаны, зелень, картофель, морковь и капусту.

Желательно употреблять разнообразную белковую пищу или включить небольшое количество мяса, для того чтобы в организм дошел полный набор требуемых аминокислот.

Например:

• Рис с курицей
• Телятина с вареной фасолью
• Горбуша с рисом
• Макароны с соусом из мяса

Белковые продукты из мяса животного

Наименее жирное мясо — это телятина, она прекрасно усваивается, из-за чего ее используют в диетах. Малое содержание жира в свинине мясных сортов. Свинину и говядину лучше варить, готовить в духовке или на пароварке.

Кролик – его мясо богато белком, содержит около двадцати процентов. Большое содержание в субпродуктах – в печени, мозгах, почках, селезенке, языке, вымени. Также они содержат много минералов, особенно железа и витаминов А, В, С.

Рекомендуется отказаться от окороков, колбасы, ветчины из-за содержания жира.

Белок, содержащийся в рыбе, усваивается практически полностью. Высокое содержание в тунце и рыбной икре. Полностью и очень быстро, происходит усвоение куриного яйца, хоть оно и калорийно.

С чем сочетать белок содержащие продукты: список

Чтобы усвоить мясо, требуется очень много желудочного сока. На усвоение белка значительно влияют сахара, жиры и кислоты, некоторые из которых следует исключить из питания.

Жирная пища увеличит время переваривания, замедлит выделение желудочного сока. Допустимо сочетать белковые продукты животного происхождения с растительными жирами. Включите в пищу, овощи и свежую зелень, для ускорения желудочной секреции. Сахар и кислая еда замедляют переваривание пищи, поэтому не рекомендуется их употреблять с белковыми продуктами.

Самое лучше сочетание с продуктами, содержащими белок. К ним относятся кабачки, капуста, лук, сельдерей, огурцы, петрушка, редис. Эти продукты также способствуют удалению вредных соединений.

Не рекомендуется включать одновременно белковые продукты и репу, морковь, свеклу, тыкву, бобы, картофель, горох.

Усвоению белков помогают продукты, не подвергнувшиеся тепловой обработке. Молоку лучше употребляйте отдельно, теплое, но не кипяченое.

Белковое питание в спорте

Питание белковой пищей для спортсменов применяется при выполнении тяжелых упражнений и физической работе. Спортсмену требуется в два раза больше белка, чем обычному человеку. Для роста мышц, большая часть протеинов должна состоять их животных белковых продуктов, а остальная часть из растительных. Но при этом обязательно соблюдать пропорции.

Рацион питания для спортсмена: 60 процентов углеводов, 30 процентов белков, 10 процентов жиров. Считают, спортсмен должен питаться не менее десяти раз в день.

Таблица белков в продуктах