Зеленая гречка — способы приготовления, польза и вред

Крупы для проращивания в последние годы завоёвывают всё большую популярность у приверженцев здорового питания. Причина в том, что именно в сыром виде продукты сохраняют максимум питательных веществ и способствуют оздоровлению организма. Одной из наиболее доступных круп для проращивания является зеленая гречка, полезные свойства которой трудно переоценить.

Оглавление:

Обычно зёрна гречихи, отделённые от оболочки, подвергаются процессу обжарки, после чего приобретают привычный коричневый оттенок. Термическая обработка приводит к изменению молекулярной структуры и потере ценных питательных веществ. Зеленая гречка — необработанный продукт, в котором сохранены все природные компоненты. Она не только содержит максимум витаминов и микроэлементов, но и способствует очищению организма.

Как правильно прорастить зеленую гречку

Для того чтобы полностью раскрыть пользу зеленой гречки, необходимо её прорастить. Это очень простой, но требующий терпения процесс, состоящий из нескольких этапов:

• Промыть зерна, удалить из них мусор и поврежденные частички крупы.
• Замочить гречку примерно на 2 часа.
• Слить воду и промыть крупу от слизи.
• Оставить влажную гречку в емкости на срок от 8 часов до 36 часов. Желательно при этом промывать гречку каждые 6-8 часов. Чем дольше длится процесс проращивания, тем длиннее получаются ростки.
• Промыть гречку. После этого её можно употреблять в пищу.

Готовый продукт можно хранить в холодильнике в течение 4 дней. Наиболее комфортно проросткам будет в неплотно закрытой стеклянной посуде.

Перед употреблением каждую порцию необходимо тщательно промыть водой.

Приготовление пророщенной гречки

Наиболее полезна зелёная гречка в сыром виде. Она имеет сладковатый вкус с лёгким травяным оттенком и отлично подходит для приготовления овощных салатов, смешивания с творогом или йогуртом, добавления в мюсли.

Зелёную гречку можно употреблять и в качестве самостоятельного блюда. Наиболее мягкий и приятный вкус имеют варёные ростки. Достаточно просто залить их холодной водой, довести до кипения и выключить плиту. После этого необходимо закрыть кастрюлю крышкой до полного впитывания воды. При таком способе термообработки зерна гречихи сохраняют большую часть полезных свойств.

При употреблении любых пророщенных круп требуется соблюдать несколько важных правил.

• Приучать свой организм к новому продукту необходимо постепенно. Достаточно начать добавлять зелёную гречку в привычные блюда небольшими порциями. С каждым днём количество крупы можно понемногу увеличивать. В противном случае возможно возникновение чувства дискомфорта в кишечнике и расстройство пищеварения. Вкусовые рецепторы также должны привыкнуть к новому ощущению.
• Пророщенная гречка — безусловно, полезный продукт, но её чрезмерное употребление представляет опасность и может привести к раку кишечника. Для того чтобы получить максимум пользы без риска для здоровья, необходимо придерживаться дневной порции, не превышающей 50 граммов.
• Проростки обладают довольно сильным стимулирующим эффектом, поэтому завтрак является наиболее подходящим временем для их употребления.

Зеленая гречка: польза и вред

Существует множество показаний к применению пророщенной гречки. Польза и вред этой крупы хорошо изучены, поэтому можно абсолютно безопасно употреблять ее в пищу, соблюдая несколько простых правил.

Для того чтобы грамотно встроить новый продукт в свой рацион, необходимо разобраться в том, чем полезна зеленая гречка. Не обработанные зерна гречихи — это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В её состав входят различные аминокислоты, кальций, калий, магний, йод, фосфор, витамины групп B, E, P, PP. Благодаря проращиванию эти вещества усваиваются наиболее легко и полноценно.

Пророщенная гречка отлично подходит для очищения организма. Она богата антиоксидантами, освобождающими организм от свободных радикалов, укрепляющими иммунитет и замедляющими процессы старения. Исследования показывают, что гречка содержит в несколько десятков раз больше антиоксидантов, чем рис. Проростки способствуют очищению желудочно-кишечного тракта, помогают избавиться от дисбактериоза, колитов и гастритов.

Широко распространено употребление зеленой гречки для похудения. Дело в том, что такая крупа, несмотря на довольно высокую калорийность, обладает уникальным соотношением белков, ненасыщенных растительных жиров, углеводов и клетчатки. Эти вещества легко и постепенно усваиваются организмом. Благодаря высокому содержанию углеводов наступает быстрое чувство насыщения.

Существует несколько наиболее удобных способов употребления пророщенной гречки при похудении:

• Съедать одну-две столовые ложки крупы натощак.
• Использование в перемолотом виде в составе овощных соков.
• Приготовление овощных салатов, заправленных маслом.

Отзывы людей, включивших в свой рацион зелёную гречку, говорят о её высокой эффективности для похудения. В последнее время становятся популярными разгрузочные дни на пророщенных крупах, однако, столь резкая смена питания приводит к негативным последствиям для здоровья. Необходимо придерживаться рекомендуемого размера дневной порции в 50-60 граммов.

Помимо похудения и общего очищения организма, зеленая гречка имеет множество показаний к применению.

• Заболевания и инфекции дыхательных путей: ангина, бронхит, скарлатина.
• Проблемы в работе сердечно-сосудистой системы.
• Нарушения в работе печени и почек.
• Варикоз.
• Непроходимости кишечника.
• Проблемы с работой щитовидной железы.
• Повышенный уровень холестерина.
• Сахарный диабет.
• Нервные расстройства.

Перед использованием гречневой крупы необходимо убедиться в отсутствии противопоказаний. Прежде всего, к ним относится повышенная свертываемость крови из-за наличия в зелёной гречке рутина (витамина P). Употребление большого количества пророщенных зерен гречихи может приводить к повышенному газообразованию и отделению чёрной желчи. Не рекомендуется давать пророщенные крупы маленьким детям. Людям с серьёзными заболеваниями желудочно-кишечного тракта перед употреблением зеленой гречки настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом. В остальном употребление гречихи абсолютно безопасно.

Отзывы