Секреты идеальной микроволновки с конвекцией: что нужно знать перед покупкой

В характеристиках современных микроволновок часто можно встретить функцию конвекции. Рассказываем, как она работает, зачем нужна и как не ошибиться при выборе гаджета с такой опцией.

Словом «конвекция» называют естественный процесс теплообмена, при котором теплый слой воздуха остывает и опускается вниз, а холодный наоборот — нагревается и поднимается выше.

В микроволновых печах и духовых шкафах используют принудительную конвекцию: повышение температуры обеспечивает нагревательный элемент, а встроенный вентилятор перемешивает слои воздуха. За счет постоянной циркуляции воздуха в камере прибора устанавливается равномерная температура.

Микроволновки без конвекции (еще их называют соло-печи) используют только СВЧ-излучение. Оно воздействует микроволнами на молекулы воды, которые есть практически в любой пище: частицы жидкости нагреваются сами и повышают температуру соседних молекул. Недостаток у такого способа нагрева один: СВЧ воздействует в первую очередь на поверхностные слои продуктов. Именно поэтому при разморозке фарш может остаться ледяным в середине и начать поджариваться по краям. Эту проблему частично решает разморозка или готовка на минимальной мощности, но и времени приходится тратить намного больше.

Современные СВЧ-печи оснащают инвертором — это электронный блок управления мощностью излучателя. Он позволяет нагревать продукты более равномерно и обходиться без громоздкого трансформатора, который заметно увеличивает габариты микроволновок. Инверторные излучатели справляются с повседневными задачами гораздо эффективнее, но по-настоящему многофункциональными можно считать печи, оснащенные другими опциями нагрева: конвекцией, грилем или парогенератором.

Как работает конвекция в микроволновке

За равномерный нагрев в печах с конвекцией отвечают три элемента: нагреватель, вентилятор (именно его называют конвектором) и сенсор температуры. При выборе режима электроника задает температуру, которую необходимо поддерживать в камере. Нагреватель, обычно расположенный у задней стенки микроволновки, повышает температуру, а вентилятор постоянно перемешивает воздушные потоки. Когда нужная температура достигнута, нагреватель автоматически отключается и снова начинает работать, если температура падает.

Вентиляторов может быть несколько: их сочетание позволяет обеспечить равномерный нагрев быстрее и с меньшими энергозатратами. Конвекция дает более высокую температуру, чем микроволны: у СВЧ она обычно достигает 110 °С, при использовании конвектора — до 200 °С. При этом в большинстве моделей можно одновременно использовать разные режимы: нагревать блюда быстрее за счет микроволн и равномернее — с помощью конвекции.

Зачем нужна конвекция

Современные электрические духовки работают по принципу конвекции, такая опция приближает микроволновку к функционалу духового шкафа. Хорошо оснащенная СВЧ-печь позволяет вовсе отказаться от установки духовки и сэкономить пространство. Или использовать духовку и микроволновку, чтобы готовить несколько блюд параллельно. С конвекцией также можно размораживать и сразу запекать продукты. Конвекторной печью удобно пользоваться для приготовления небольших порций: не всегда ради пары жульенов или тарелки жаркого имеет смысл прогревать духовой шкаф.

Соло-печи подходят для быстрой разморозки, подогрева и приготовления совсем простых блюд: горячих бутербродов, попкорна, капкейков. Возможности конвекции гораздо шире, вот что можно делать с ее помощью:

• запекать мясо, рыбу или птицу;
• печь пирожки, булочки, коржи для тортов и даже капризное безе;
• готовить пиццу, пасту и лазанью;
• равномерно размораживать продукты, включая крупные куски;
• варить супы и каши.

Еще одно достоинство хороших печей с конвекцией — возможность использовать автоматические программы приготовления. От стандартных режимов они отличаются тем, что не нужно программировать температуру, интенсивность и даже время приготовления. Достаточно выбрать рецепт (свой, сохраненный в памяти прибора, или из списка, предлагаемого производителем) и вес продуктов, остальное печь сделает сама. Например, в линейке Neo Chef от LG есть модели, способные печь хлеб и пироги, делать домашний йогурт, сушить фрукты и овощи, готовить отбивные и другие мясные блюда.

Конвекционные микроволновки позволяют использовать обычную посуду и утварь, но только в режимах без СВЧ. При обработке микроволнами нельзя использовать металлические емкости. Конвекция не так требовательна к материалам: достаточно, чтобы они выдерживали высокие температуры. В такой печи можно запекать птицу в любимой утятнице или готовить пирог в привычной форме.

На что обратить внимание при выборе

В микроволновках с конвекцией часто предусмотрен гриль, работают эти две функции по разным принципам. Конвектор дает равномерный нагрев, гриль — направленное излучение. Именно за счет гриля легко добиться хрустящей корочки на мясе и птице или подрумянить пирожки. Нужны ли вам обе эти опции — зависит от того, какие блюда вы планируете готовить, но если есть возможность, лучше объединить их в одном устройстве. Конвекция помогает не пересушивать блюда, которые готовятся на гриле, и равномерно запекать крупные куски мяса или птицу целиком.

Мощность СВЧ-печи с разными способами нагрева указывается отдельно для каждой функции (микроволны, гриль, конвекция) или для разных вариантов их сочетания. Для гриля и режима соло лучше выбирать устройства мощностью от 900 Вт, конвекция обычно мощнее — 1500 Вт и больше.

Разумно выбирать прибор с большим количеством опций, чем вы используете прямо сейчас. Доступ к новым функциям позволит разнообразить меню и упростить процесс приготовления.

Реклама