Спецодежда повара: гарант гигиены и кулинарных шедевров
1727 год… Английский монарх Георг II обнаруживает в тарелке с любимым супом некое насекомое. Результат: наголо обрит весь штат королевских поваров вкупе с поварятами (51 человек); введена новая должность – инспектор по гигиене; внешность всех работников королевской кухни мужского пола обрела дополнительное «украшение» — поварской колпак. Складок на новом предмете туалета должно было быть, ни много ни мало – ровно сто, по числу блюд, приготавливаемых из яиц.
«Форменная» эволюция
Все изменения, которые претерпевала на протяжении многих лет спецодежда для поваров были продиктованы, прежде всего, сугубо практическими соображениями. К примеру, поварской китель в свое время из однобортного стал двубортным. Это позволяло служителям гастрономического культа, в случае возникновения пятен, не тратить драгоценное время на перемену форменной куртки, а попросту «перестегнуть» ее на другую (чистую) сторону.
Шьют поварскую одежду из двух слоев х/б ткани для того, чтобы защитить тело от случайного контакта с раскаленной печью или попадания кипящей жидкости. Даже пуговицы на кителе обернуты тканью, которая должна препятствовать их оплавлению в случае касания с поверхностью горячей сковороды или сотейника. На брюки, большей частью, наносят мелкий шахматный рисунок: именно он, в случае необходимости, скроет следы от пролитой жидкости и жирных брызг. Галстук-платок на шее повара тоже не появился из ниоткуда: это сегодня он – лишь декоративная деталь в туалете шефа, а пару веков назад он имел сугубо прикладное назначение – повар утирал им лицо, вспотевшее в адской жаре кухни. Компания ABRIKOS представляет широкий ассортимент спецодежды для поваров и работников ресторанов, такой как кители, мужские и женские фартуки многое другое. Подробнее по ссылке — https://abrikos.group/s/42/zhenskie-fartuki
История цвета
Удивительно, но в атмосфере масляных соусов, жирных кремов и разбрызгивающегося фритюра до сих пор сохранилась старинная поварская традиция – носить униформу белого цвета. Внедрил ее в 19 в. знаменитый на весь мир Мари-Антуан Карем, который решил, что белый цвет, как символ чистоты, будет наиболее приемлем на кухне. Он ввел еще одно полезное правило – колпаки разной высоты, позволяющие без труда отличить шефа от поваренка. Кстати, у самого Карема колпак был аж 18 дюймов.
Современная униформа для поваров не отличается особой строгостью. Белый китель наиболее креативные заведения заменяют цветными жакетами, дизайн брюк тоже может быть разнообразным, как, впрочем, и форма колпака работников пищеблока. Остается неизменным лишь одно требование: спецодежда повара должна быть удобной и рассчитанной на частую стирку.