Как правильно заворачивать шаурму в тонкий лаваш
Такое блюдо, как шаурма, относится к ближневосточной кухне. Считается национальным турецким блюдом. Имеет ценителей по всему земному шару. Сезон этой вкуснятины — лето. Её продают в сфере быстрого питания, на улице, в так называемых фастфудах. Из нее получается сытный перекус, питательный обед и ужин. Классически приготовлена, она состоит из прожаренной баранины, но можно использовать на вкус любое мясо.
Оглавление:
Покупать её на улице достаточно опасно, потому мы предлагаем вам приготовить её в домашних условиях. Из этой статьи вы узнаете секреты приготовления шаурмы. Поймёте, что готовить её не так сложно, и вы каждый день сможете радовать родных и близких этим питательным и вкусным блюдом.
Мало кто знает, но шаурму ещё называют шаверма, как один из вариантов названия этого блюда. В каждой стране народ придумывает свой вариант: шаорма, донер-кебаб, шуарма. Если дословно, это звучит как «лепёшка с мясом». К ней добавляется цветная капуста, помидорки черри, огурцы и т. д. Не обойтись без соуса, который делается на усмотрения и вкус повара. Такое блюдо нельзя считать диетическим. Ведь один только соус на основе майонеза может быть очень калорийным.
- Народные рецепты шаурмы со всего мира.
- Рецепт домашнего лаваша.
- Шаурма традиционная.
- Секреты заворачивания лаваша.
Народные рецепты шаурмы со всего мира
Хлеб или лепёшка наполнена разными вкусными продуктами — это и есть шаурма, её едят везде. Жители Мексики придумали сотни похожих блюд и дали им разное название и неважно, что отличаются они лишь лепёшкой. Десятки видов шаурмы могут приготовить арабы и израильтяне, немцы и турки отдают своё предпочтения денер-кебабу, греки гиросу. Русские могут назвать этот вид блюда – блины с мясом. В Польше нет такого блюда, потом она одолжила его у соседей, изменила название и в этой стране оно звучит как кебаб.
Теперь разберёмся поподробнее. Если брать Россию и ближнее славянские странны, то здесь шаурма готовится традиционно для нас способом: на гриле жарится мясо, рубится на кусочки и вместе с помидорами, луком и капустой, заворачивается в лаваш. Самое популярное в России мясо для шаурмы, это, конечно, курица.
Жители восточных стран готовят шаварму, в пите или в так называемом лаваше лаффе, конечно же, для них грех свинина, потому они используют какой угодно другой вид мяса. Ближний Восток славится вкуснейшей шаурмой из баранины, хотя за такое блюдо придется выложит уже большую сумму, чем за обычную.
Донер-кебаб больше известен в Берлине, как мясо в хлебе. К нему додают любое мясом, кроме свинины, также любые овощи, гурманы могут себя порадовать йогуртовым соусом или же томатным. Германия славится своими колбасами, потому это блюдо может быть также из колбасок вместо традиционного мяса.
Армянская кухня популярна разновидностью шашлыка по-карски в лаваше. Этот шашлык готовится достаточно необычно. На вертеле крепят кусок мяса с водкой или коньячным маринадом, чередуя с курдючным салом. Название идёт от древней армянской столицы города Карс.
Дюрюм готовится почти так же, что и турецкий и немецкий вариант, но к нему обязательно нужен тонкий лаваш. Дюрюм нравится девушкам, так как его удобно есть и не пачкаться из-за сока.
Гирос — само название уже говорит о его греческом происхождении — означает круг. И готовится на вертеле, который вертится по кругу. Греки могут позволить себе употреблять свинину, потом их вид шаурмы, имеет и свинину в своём составе. Гирос не обходиться без ключевых ингредиентов: чеснока, картошки фри и греческого соуса дзадзики.
Бртуч свои корни берёт из Армении, может ещё иметь формы бурум и бртунч. В тонком лаваше можно подать любой продукт: мясо, овощи, сыр, кабачок, яйца.
Буррито — испанское блюдо, которое готовится из лепёшки под названием тортилья. В неё ложится рис, помидоры, мясо, сметана и, конечно же, сальса. История открытия этой лепёшки принадлежат конкистадорам.
Энчилада лепёшка с мясом из земель Мексики. Рецепт достаточно простой, но вкусный. Кукурузная тортилья, жаренная в глине, тушёное мясо и немного овощей. Не менее вкусно будет добавить туда сыра, закрутив рулет, жарить его на сковороде. Для нас будет звучать дико, но мексиканцы при готовке поливают это блюдо какао. Оригинальна она и тем, что может быть разноцветной, все зависит от того, какую специю вы положите в лепёшку, чили или синею кукурузу.
Тантуни – это телятина рублена и правильно сварена в подсоленной воде. После этого её жарят на сковороде с острым перцем и овощами. Все это сворачивают в лаваш или даже обычный хлеб. Название было придумано в городе Мерсин, это маленький город в Турции.
Кати — ролл фастфуд на индийский мотив, пшеничная лепёшка с интересным названием паратха, в которую ложится начинка. Известно это блюдо ещё с XX века нашей эры, в городе Калькутте.
Рецепт домашнего лаваша
Зачастую в фастфуде шаурму заворачивают в пите, так называемых маленьких лепёшках, ещё есть как вариант в лаваше из тонкой формы. Мало кто знает, как правильно заворачивать шаурму. Для домашнего приготовления мы идем в магазин и покупаем традиционные армянские лаваши. Но бывает так, что в магазине их нет, ведь они быстро портятся. Не нужно делать из этого трагедию и бросать готовку блюда. В домашних условиях пошагово можно приготовить вкуснейший армянский хлеб, не хуже магазинного. А так же узнаете как завернуть шаурму в лаваш, с предоставленными фото.
- Чтобы тесто было тонкое и дало возможность его хорошенько раскатать, замесите его в 250 мл кипятка.
- Нам нужно взять 3 столовые ложки муки, добавить к ней пол чайной ложки соли и все это перемещаем к нашей кипящей воде.
- Будьте аккуратны, тесто горячее. Только когда остынет, его можно будет месить руками, а до этого только кухонными приборами.
- После массажа тесто должно отдохнуть, накройте его плёнкой не меньше чем на 25 минут.
- Когда уже время вышло, берём и понемногу отрываем кусочки, которые в размере похожи на сливы. И скалкой делаем тонкие круги, при этом не забываем обильно притрусить мукой. Жарить можно на сковороде без масла с одной и с другой стороны.
Шаурма традиционная
Нам понадобится:
Филе молодой курицы – 400 грамм;- Лаваш – 2 шт;
- Капуста — 150 грамм;
- Картошка – 200 грамм;
- Помидоры черри – 5 шт;
- Яйца – 5 шт;
- Молоко – 1 литр;
- Лимон – 1 шт;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
- Зелень (по вкусу) – 1/3 пучка;
- Соль – 2 ст. ложки;
- Сахар – 2 ст. ложек;
- Перец, молотый (чёрный, белый, красный) – по вкусу.
Приступаем к готовке:
Главный ингредиент — это ,конечно же, лаваш. Можно купить готовый в магазине, а можно приготовить самому, пошагово за рецептом, что вы можете увидеть выше. Для начала мы замаринуем нашу курочку, а точнее, филе курицы. Берём средних размеров миску, чтобы вместилось все наше мясо. В ней соединяем подсолнечное масло, молотый перец и все это перемешиваем. Маринад готов. Переходим к нарезке филе. Лучше измельчить его до небольших полосок. Несколько часов будет достаточно для маринования, но лучше все же оставить на ночь, так вкус будет более выражен.
Обжарка происходить на обычной сковороде с использованием растительного масла, до румяной корочки. Теперь приготовим картошку фри. Тщательно помыть, почистить и нарезать крупною соломкою. Правильно будет для улучшения вкуса положить в морозильник на 10 мин. Картошке нужны холодные условия. И только потом пожарить картошку во фритюре. Перебросить в мисочку. Обязательно сразу горячую посолить.
Перейдём к соусу, нам понадобиться: лимон, молоко, чеснок, масло подсолнечное. В блендер забрасываем порезанный дольками лимон. Туда очищенного чеснока, 5 яиц, соли без горки, после закладываем сахар. И заливаем все это пастеризованным молока. Блендером это все взбить на средней скорости. Постепенно вливаем целую бутылку рафинированного масла. Маленькой струйкой. Измельчённую зелень при желании, она придаст цвета нашему соусу. Перелить все в миску.
Овощи хорошенькое моем, и нарезаем соломкой. Капусту можно использовать обычную белокочанную или синюю. Нашинковать на крупной тёрке, при желании добавить петрушку. Помидорки режим тонкими слайсами. Но также можно вместо черри, использовать обычные помидоры.
На стол выкладываем лаваш, смазываем его нашим соусом. Сверху на середину, выкладываем капусту, картошку фри, далее помидоры 3-5 ломтиков. И незабываем про мясо. Все это ещё раз полить соусом. Далее приступаем к сворачиванию нашей шаурмы. Вы поймёте, что завёртывать лаваш не так сложно.
Секреты заворачивания шаурмы
Есть несколько правил этого процесса
- Лаваш нужно сворачивать только на ровном столе.
- Не забывать смазывать весь корж приготовленным соусом.
- Нашу начинку кладём только посередине, ни в коем случаи нельзя класть на края.
Здесь будет достаточно одного раза чтобы научиться заворачивать это блюдо. Есть два популярных варианта. Открытая и закрытая шаурма.
Начнём с открытой. Это классический способ. На лаваш формы прямоугольника выкладываем начинку. Сворачивание начинаем с правой стороны, что ближе к вам, пряча начинку. Полностью спрятав, мы докрутили до середины. Низ лаваша подвернуть к начинке и так сложить её внахлёст. Делаем из всего этого обычную трубочку.
Дальше расскажем секреты заворачивания закрытой шаурмы. Его используют редко, но это удобно, ведь лучше сохраняется аромат и не капает соус. Фотоинструкцию смотрите в дополнении к статье. Лист в форме квадрата перевернуть, чтобы вышел ромб. Середину у нас займёт начинка. Нижним кончиком прячем начинку. Правый и левый кончик также подворачиваем к начинке. Делаем конвертик, чтобы все концы прикрывали начинку.
