Сметанник: простые рецепты для домашней выпечки

Сметанник — любимый торт многих советских детей. Его по праву можно считать блюдом традиционной русской кухни. Готовили его по особым праздникам. Ингредиенты, входящие в состав торта, просты, поэтому рецепт десерта знали все хозяйки. Вариантов рецептов множество, но при этом все они легки и понятны. Главный компонент независимо от рецепта — сметана.

Оглавление:

Классический сметанник

В советское время главным десертом к чаю на праздничном столе был сметанник. Рецепт с фото можно увидеть не только в кулинарных книгах, но и во Всемирной паутине, достаточно лишь в поисковой строке ввести соответствующее название. Классический рецепт — это белые коржи, пропитанные сметанным кремом. Однако, если немного пофантазировать и разнообразить рецепт фруктами, ягодами, орехами, десерт можно превратить в настоящий праздничный торт. Экспериментировать можно и с начинками, но сметанный крем, несомненно, должен оставаться в рецепте, иначе сметанник потеряет свою уникальность.

Классический рецепт отличается от других тем, что в его составе нет дополнительных ингредиентов и вкусовых добавок, торт готовится на сметане, сахаре и яйцах. Первоначальный рецепт этого вкусного блюда, по которому готовили в старые времена, до наших дней не сохранился. Поэтому классическим принято считать самый простой в исполнении вариант с применением натуральной жирной сметаны. Современные хозяйки по достоинству оценят этот десерт, так как готовится он быстро, а вкус неизменно прекрасен.

Советы в приготовлении

Испортить этот десерт крайне сложно, но определённые правила есть и здесь:

1. Соблюдайте количество муки, кладите столько, сколько указано в рецепте.
2. Замешенное тесто необходимо оставить на 10 минут.
3. Выпекать коржи лучше в форме с толстым дном и краями, например, сковороде.
4. Нельзя открывать духовой шкаф на протяжении всего времени выпекания коржа.
5. Если корж выпекся неровно, срежьте выпуклые части ножом прежде, чем смазывать его кремом.
6. Всегда используйте свежую качественную и жирную сметану.
7. Чтобы предотвратить расслоение главного ингредиента при взбивании, сметану предварительно охладите.
8. Для получения густого крема сначала поместите сметану в марлю, сложенную в несколько слоёв, затем подвесьте для удаления лишней жидкости. После данных манипуляций молочный продукт готов к приготовлению крема.
9. Подавать к столу десерт нужно только после того, как он хорошо пропитается, достаточно подержать готовый торт несколько часов в прохладном месте.
10. Сухие и влажные компоненты смешиваем по отдельности.

Сделать сметанник несложно, конечно, можно посмотреть видео с подробным приготовлением, но умелой хозяйке это не понадобится. Всегда соблюдайте в точности рецепт и тогда у вас всё получится.

Приготавливаться сметанник может не только классическим способом в духовке, существуют способы приготовления с помощью другой кухонной бытовой техники:

• микроволновой печи;
• мультиварки;
• хлебопечи;
• плиты без использования духового шкафа.

Если вы предпочитаете домашние блюда, то предлагаем вам приготовить сметанник, рецепт классический простой был взят из поваренных книг советских времён. Как утверждалось выше, торт сметанник — рецепт несложный, нам понадобится немного простых ингредиентов. Часто все необходимые продукты можно найти в холодильнике.

Пошаговый рецепт приготовления сметанника

В тесто можно положить не самую свежую сметану, поэтому если у вас есть только постоявшая, смело воспользуйтесь ей. Но в крем кладите только свежий ингредиент, иначе вкус всего десерта будет испорчен.

Для самого простого рецепта понадобится:

• мука — 1,5 стакана;
• яйца — 3 штуки;
• сметана — 250 грамм для теста;
• сахар — стакан;
• ванилин;
• сода;
• для крема — стакан сахара и 350 грамм сметаны.

Для начала хорошо яйца с сахаром до образования пены без частиц сахара. В смесь аккуратно и постепенно добавляем муку и сметану, перемешиваем. Затем всыпаем соду и ванилин. Все тщательно перемешиваем до получения густого теста. Приготовленную форму для коржа смазываем маслом, лучше сливочным. Не забываем, что нельзя открывать дверцу во время запекания.

Приготовление крема не составит сложности, нужно просто тщательно взбить сметану с сахаром. Охлаждённые коржи тщательно смазываем кремом. Готовому торту даём настояться не меньше двух часов, чем дольше, тем лучше, так коржи пропитаются и станут нежными.

Пирог из сметаны по ГОСТу

Существует ещё один рецепт, приближённый к изначальному рецепту по ГОСТу, где тесто замешивается негусто и не требует раскатки.

Ингредиенты:

• мука — 300 грамм;
• сметана — 1 килограмм;
• сахар — 2 стакана;
• яйца — 3 штуки;
• сода — 1 чайная ложка;
• уксус для гашения соды;
• грецкие орехи;
• какао.

Пошаговое приготовление:

1. Взбиваем яйца.
2. В яичную смесь добавляем сахар и взбиваем до полного его растворения.
3. Добавить сметаны 300 грамм.
4. Муку просеять несколько раз и аккуратно ввести в тесто.
5. Соду с добавлением уксуса добавляем в тесто.
6. Духовой шкаф поставить разогреваться на 200 градусов.
7. Подготовить форму и вылить в него тесто.
8. Поставить форму в духовку и при температуре 180 градусов запекать 40 минут.

Крем приготовить стандартным способом. Орехи и какао использовать для украшения готового торта. Стандартный рецепт можно разнообразить, добавив ванилин в крем или какао в тесто. Если использовать орехи, мак, сухофрукты, получится новое блюдо с оригинальным вкусом.

Десерт в мультиварке

Современные хозяйки не представляют своей жизни без такой помощницы на кухне, как мультиварка. Действительно, это замечательное изобретение в сфере бытовой техники помогает готовить многие блюда, уменьшая количество времени, проведённое женщиной на кухне.

Различные режимы мультиварки позволяют блюда варить, тушить и даже печь. Не является исключением и сметанник, в мультиварке можно приготовить этот десерт хоть в классическом варианте, хоть в любом другом.

Для теста нам понадобится по 1 стакану муки, сахара и сметаны, 2 яйца и столовая ложка разрыхлителя. Крем состоит из привычных ингредиентов.

Пошаговый рецепт:

1. Сухие и влажные ингредиенты по отдельности смешиваем, соединяем и взбиваем.
2. В смазанную маслом форму выливаем готовое тесто.
3. Ставим на режим выпечка, длительность составляет, как правило, 50 минут.
4. Когда корж испечётся, его необходимо перевернуть и выпекать ещё 10 минут.
5. Даём коржу остыть и разрезаем пополам.

Стандартным способом делаем крем и смазываем коржи, после пропитки можно украшать, ягодами, фруктами, орехами или шоколадом.

Сметанник на сковороде

Если у вас нет под рукой духового шкафа, отключили свет, и вы не можете воспользоваться мультиваркой, есть ещё один способ приготовления сметанника — на сковороде. Рецепт немного изменён, вам не потребуется даже яиц, но вкус будет с точностью напоминать классический вариант.

Для теста понадобится:

• стакан сметаны;
• стакан сахара;
• 3 стакана муки;
• 0,5 чайной ложки соды.

Для крема необходимо:

• сметана 350 грамм;
• стакан сахара;
• ванилин.

Смешиваем все составляющие, чтобы получилось тесто получилось плотное, как для пельменей. Далее, необходимо решить, сколько коржей должно быть. Это будет зависеть от размера сковороды, но в среднем получается 7 штук. Делим тесто на необходимое количество коржей. Раскатываем лепёшку по размеру сковороды и выпекаем на сухой поверхности до румяного цвета. Крем готовим стандартным способом, хорошо взбиваем. Промазываем каждый корж, в том числе с боков. Готовому торту нужно как следует настояться, желательно ночь.

Корж в микроволновой печи

Вы удивитесь, но приготовить это десертное блюдо можно даже в микроволновой печи. Процесс приготовления не займёт много времени.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 200 грамм сметаны;
• 5 столовых ложек молока;
• 4 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки какао;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Простой способ приготовления:

1. Смешиваем сахар и яйца.
2. Добавляем муку, крахмал и разрыхлитель к взбитым яйцам.
3. К смеси добавляем молоко и растительное масло, замешиваем тесто.
4. Форму, разрешённую для микроволновой печи, смазываем маслом и перекладываем в неё тесто.
5. Взбиваем крем.
6. Промазываем остывшие коржи.

Торт к чаю готов. Время приготовления — менее 30 минут.

Сметанный кекс в хлебопечке

Если у вас есть хлебопечь, в ней также можно готовить сметанник.

Пошаговый рецепт:

1. Готовим тесто на сметанник, не добавляя в смесь муки.
2. Выливаем всё в чашу и сверху высыпаем муку.
3. Включаем подходящий режим, например, «Кекс», но если у вас нет такого режима, можно использовать любой режим который включает функции замеса и выпечки теста.

Корочка должна быть средняя и вес минимальный. Кекс готов. Даём остыть и промазываем при желании кремом.

Рецептов сметанника множество, мы рассказали, как приготовить сметанник классический. Каждая хозяйка может вносить в рецепт свои коррективы и добавки, основываясь на свой опыт и вкусовые предпочтения. Этот универсальный торт должен быть в арсенале ваших рецептов. В классическом варианте его можно приготовить для тихого семейного вечера к чаю. Если же дополнить его ингредиентами и декором, то это будет настоящее украшение праздничного стола, которое не оставит равнодушным ни одного гостя.