Как приготовить роллы в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото и видео

Люди, интересующиеся традиционными японскими блюдами, часто спрашивают — как приготовить роллы в домашних условиях, чтобы их качество было не хуже чем в азиатских кафе.

Приготовить роллы по-восточному — оказывается довольно просто, если действовать, не отклоняясь от пошагового рецепта.

Оглавление:

Ингредиенты и состав для приготовления классических роллов дома

Роллы – устоявшееся японское блюдо, которое стало визитной карточкой этой страны. В России и Европе оно появилось относительно недавно, но уже завоевало сердца гурманов.

Стоит отметить, чтобы в полной мере насладиться этим вкуснейшим блюдом не обязательно идти в кафе японский кухни, достаточно иметь в холодильнике некоторые ингредиенты.

Продукты, которые нужны для приготовления для «маки-суши»:

• Рис.

Один из важных компонентов. Рис стоит приобрести специальный, который продается в отделе японских бакалейных товаров. В среднем стоимость этого продукта колеблется от 60 рублей до 100. По внешним качествам этот рис похож на обыкновенный, различаются они по вкусу. Варится японский рис по определенной технологии с добавлением рисового уксуса.

• Нори.

Для приготовления роллов используются нори-маки. Лист представляет собой квадрат, каждая сторона которого примерно 25 см. Сухие листья морских водорослей, спрессованные в нори, могут напоминать по вкусу сушеный шпинат. Цена на них обычно составляет около 40-50 рублей.

• Уксус.

Понадобится специальный рисовый уксус для маки-суши. На полках супермаркета он продается в стеклянных бутылочках с названием. Он нужен для пропитки готового риса. По цене он может стоить 30 рублей.

• Васаби.

Острый ингредиент, который продается в пакетиках в виде порошка. Известен «васаби» как японский хрен. По остроте напоминает горчицу.

• Имбирь.

Сладкий с небольшой остринкой ингредиент, который пропитывается специальным уксусом и сахарным песком. Его традиционно подают к суши. В магазине его можно приобрести в готовом виде.

• Соевый соус.

Жидкость темного цвета с характерным резким ароматом. В Японии его добавляют практически в каждое блюдо. Данный продукт может заменить сразу несколько приправ – перец, соль и даже масло.

Начинка для роллов чаще всего подбирается по индивидуальному предпочтению каждого человека. Это могут быть свежие или вареные овощи, морепродукты (сырые, слабосоленые или копченые), сыр Филадельфия, майонез.

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы научиться готовить шедевры японской кухни можно для начала освоить простой рецепт вкусных маки-суши.

Продукты для классических маки-суши:

• японский рис — 1-2 стакана;
• водоросли нори – 8 шт.;
• слабосоленый лосось без косточек – 500 г;
• сыр Филадельфия – 150 г.;
• свежий огурец -2-3 шт.;
• рисовый уксус – 5 ст. л.;
• имбирь – по вкусу;
• соевый соус;
• васаби;
• соль, сахарный песок – по вкусу.

Подготовка ингредиентов:

1. Зерна риса необходимо промыть в миске с водой. Менять надо жидкость до тех пор пока она не станет прозрачной. Это нужно сделать, чтобы после варки продукт не покрылся пленкой из крахмала.
2. Положить рис в глубокую кастрюлю с толстыми стенками, залить его водой примерно 1:2. В процессе варки вода впитается в зерна.
3. Довести до кипения и отставить емкость в сторону, чтобы рис настоялся примерно в течение 15-20 минут.
4. Соль и сахар растворяется в слегка нагретом уксусе.
5. Горячий рис складывается в пластиковый контейнер так чтобы слой лежал равномерно. Постепенно добавить в него помешивая деревянной ложечкой, уксусную заправку.
6. Накрыть рис салфеткой и оставить до полного остывания.
7. В это время можно нарезать узкими длинными полосками ингредиенты для начинки: рыбу и огурцы.

Формирование роллов:

1. Пласт нори разрезать ножницами на две равные части. Одну половинку положить блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик.
2. Руки смочить в мисочке с водой, в которую добавлено несколько капель уксуса. Взять 4 столовые ложки риса и распределить его равномерно по нори, оставив 1 см с верхнего края, а снизу 0,5 см. Слой риса должен быть примерно 7-8 мм.
3. Сверху риса положить начинку: ломтик огурца, лосось, а поверх сыр Филадельфия.
4. Нижний край нори совместить с краем коврика, придерживая начинку. Коврик нужно слегка приподнять и движениями вверх и вперед скрутить маки-суши.

Маки-суши разрезаются на две равные части. Каждую половинку нужно поделить еще на три ролла. Нарезанные рулетики положить на тарелку. В качестве украшения используется имбирь и васаби. В момент подачи соевый соус нужно налить в отдельную чашечку.

Какие начинки нужны для теплых роллов

Японская кухня, которая полюбилась многим за простоту и вкусность своих рецептов славится маки-сушами. Но существует еще одно невероятно вкусное блюдо под названием «теплые роллы».

Готовятся они немного иначе, чем другие виды, но их вполне легко приготовить дома, если знать какие ингредиенты нужно использовать.

Для таких роллов используются такие же продукты как для обычных маки, но дополнительно нужно приготовить кляр, для которого пригодится мука и яйцо.

В качестве эксперимента в начинку для горячего ролла можно положить:

• угорь холодного копчения;
• королевские креветки;
• мидии;
• крабы;
• икра;
• морской окунь.

В качестве овощей это могут быть:

• свежий зеленый огурчик;
• зеленый салат;
• дольки авокадо;
• помидоры.

Также теплые роллы прекрасно дополнит сыр Филадельфия, майонез и острый соус Спайси.

Советы, как правильно делать роллы в домашних условиях:

1. Нужно подобрать качественный рисовый уксус, ведь дешевая подделка может испортить вкус морепродуктов и риса.
2. Васаби можно купить в порошке, его легко приготовить дома. Достаточно его растворить в кипяченой воде, и дать настояться 15 минут.
3. Соевый соус нужно покупать только в емкости из стекла, таким образом, сохраняются его вкусовые и ароматические качества.
4. Если на кухне нет весов, то рис можно отмерить граненым стаканом.
5. Чем меньше положить в ролл начинки, тем проще его будет скрутить – данный совет относится к новичкам.

Заключение

При правильно выбранных продуктах и соблюдении технологии приготовления можно приготовить вкусные домашние роллы. Вышеперечисленные советы и рецепты помогут порадовать себя и близких необычным экзотическим блюдом японской кухни!