Оладьи на кефире пышные — лучший рецепт с фото пошагово

Ароматные аппетитные оладьи – превосходная идея для сытного завтрака.

Существует великое множество рецептов пышных оладий на кефире, у каждой хозяйки есть свой собственный, проверенный и любимый.

Выпечка оладий – дело нехитрое и не требующее большого умения, с ним справится и неопытная молодая хозяйка, которая только постигает тайны кулинарии.

Оглавление:

Секреты приготовления вкусных оладий

В приготовлении пищи есть маленькие хитрости, которые знает каждая опытная хозяйка и которые помогают ей быстро, вкусно и без особых затрат накормить семью:

1. Муку обязательно нужно просеять, выпечка после этого будет воздушной и легкой.
2. Для жарки теста лучше использовать кулинарный жир: смесь растительного и животного жиров в равных долях.
3. Тесто будет легче, если яйца разделить на белок и желток и взбить по отдельности. Желтки добавить в тесто в самом начале замеса, а белки в конце.
4. Сковороду нужно хорошо разогреть, а затем убавить огонь до умеренного, чтобы выпечка не была сырой внутри.
5. Нельзя добавлять в выпечку холодную жидкость, по крайней мере, она должна быть комнатной температуры.

Как приготовить оладьи на кефире

Для приготовления теста для воздушных оладий вам понадобится:

• кефир любой жирности – 400 г;
• яйца – 3-4 шт;
• сахар – 50 г;
• соль – 5 г;
• сода пищевая – 5 г.

Мука – поскольку мука имеет разную структуру, то количество ее точно указать довольно трудно, поэтому постарайтесь добавлять муку, постоянно размешивая смесь, чтобы по консистенции она получилась, как сметана средней гущины.

На данное количество кефира вам, примерно, понадобится 2, 5 стакана муки. Смешайте муку с содой, солью и сахаром, туда же разбейте яйца и тонкой струйкой вылейте теплый кефир.

Тщательно перемешайте все ингредиенты. При возможности воспользуйтесь миксером, в этом случае  тесто получится еще более нежным.

На хорошо разогретую сковороду столовой ложкой выкладывайте тесто в форме круга и , поджарив с одной стороны, переверните деревянной лопаткой.

Подавайте к столу со сметаной или джемом, топленым сливочным маслом или любимым вареньем к чаю или кофе.

Лучший рецепт  воздушных оладий на кефире без соды

Если в вашем организме переизбыток натрия, то желательно обойтись без излишнего употребления соды. В этом случае советуем сделать  оладьи без употребления этого ингредиента.

Вам понадобится:

• кефир, ряженка, катык или простокваша – 250 г;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• соль – 2-3 г;
• мука – 1 тонкий стакан;
• яйцо – 1 шт;
• растительное масло – 1 ст.л.

Взбиваем яйцо при помощи венчика и добавляем к нему соль и сахар, а муку просеиваем сквозь мелкое сито. Яйцо перемешиваем с кисломолочным продуктом, а затем добавляем туда муку тонкой струйкой и все смешиваем. Оставляем тесто минут на 20 для отдыха, затем выливаем туда масло и вновь все перемешиваем. Теперь можно приступить непосредственно к выпечке.

Сковороду смазываем до начала работы, затем вам не понадобится лишнее масло, поскольку оно есть в тесте. Антипригарную или тефлоновую сковороду можно и вовсе не смазывать.

Кстати, оладушки вовсе не обязательно должны быть сладкими. Можно добавить не больше 5 г сахара в тесто и покрошить туда же мелко сосиску или добавить хорошо вымешанный жидкий куриный фарш. Получится оригинальное блюдо с мясным вкусом.

Как испечь пышные оладьи на горячем кефире

Если вы никогда не пробовали блинчики на горячем кефире, то постарайтесь поскорее исправить эту досадную оплошность. В этом случае они получаются менее жирными и очень воздушными. Кефир должен быть очень свежим.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 250 г,
• мука – 1 – 1,5 ст,
• сахар – 2 ст.л.,
• соль – по вкусу,
• яйцо – 2 шт,
• сода – 5 г.

Для приготовления теста кефир подогреть, но будьте осторожны, чтобы не перегреть. В этом случае он станет творожистым и тесто не получится. В горячую жидкость сыпьте муку, для начала две трети стакана и сразу же разбивайте яйцо. Оно должно быть только что из холодильника, чтобы не свернулось.

В смесь добавьте соду, сахар и соль и все смешайте до получения однородной кашицы, добавляя всю оставшуюся муку.

Хорошо разогрейте сковороду и смажьте маслом, масла уходит совсем мало, а лишнего старайтесь не добавлять. Вы будете удивлены, как высоко поднимаются круглые оладушки. Поджарьте с обеих сторон до румяной корочки и выложите на теплое блюдо. Они и  на блюде сохранят свою пышность и воздушность.

Если вы любите экзотические ароматы, то добавьте в тесто немного корицы, ванили или какао. А подавать подобное блюдо лучше с ледяной сметаной.